Recette de bonbons maison à la gélatine de bœuf ou de porc
La gélatine : un super aliment ancestral
Fut un temps où les bonbons étaient plutôt bons pour la santé. En effet, la gélatine de boeuf ou de porc regorge de nutriments importants pour l’être humain. C’est une protéine riche en collagène et acides aminés (glycine, glutamine, proline etc.). La gélatine est obtenue à partir des tissus conjonctifs des animaux. Ces parties étaient consommées régulièrement par nos ancêtres, notamment dans le fameux bouillon d’os aux si nombreuses vertus. La gélatine, tout comme le bouillon d’os, soutien notre santé intestinale, la régulation des mécanismes inflammatoires et immunitaires, la qualité de notre peau, de nos cheveux, de nos ongles, de nos os ainsi que de nos articulations.
Ingrédients pour les bonbons maison à la gélatine
- 2 moules à bonbons (les miens sont en silicone) ou une plaque de four, plat à gâteau ou plat en verre.
- 240 ml de jus de fruit (ex raisin)
- 6 cs de gelée (cassis, myrtille, raisinets, aronias etc)
- 80 gr de feuilles de gélatine ou 60 gr de poudre de gélatine (porc ou boeuf*)
- 1 cs de sucre (option)
Réaliser les bonbons maison à la gélatine
- Mélanger le jus, la gelée (et le sucre) dans une casserole à bec verseur.
- Ajouter la gelatine et laisser reposer 5 minutes.
Si l’on utilise des feuilles les faire préalablement tremper dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes et les essorer avec les mains avant de les mettre dans la casserole. - Chauffer doucement jusqu’à environ 60° pour que la gelatine se dissolve bien et bien mélanger au fouet.
- Laisser tiédir un moment puis verser dans des moules à bonbon ou sur la plaque. Je ne graisse pas mes moules en silicone, par contre si je met dans un autre plat je graisse légèrement au beurre clarifié.
- Mettre au frais 6 heures puis on peut démouler et bon ap !
La recette est inspirée du livre « Eat like a human » du Dr. Bill Schindler. Je l’ai adaptée pour qu’ils aient plus de goûts de fruit et une consistance plus solide/dure.
*Idéalement de boeuf de pâturage mais pas facile à trouver un Suisse. J’utilise des feuilles de gélatine de porc standard ou de la poudre de gélatine sans label car rien trouvé d’autre.
Parcours mon blog pour trouver bien d’autres recettes respectant les principes d’alimentation ancestrale !
Je suis Justine Petten, formatrice en symptothermie et fertilité holistique certifiée depuis 2017. J’accompagne les femmes et les couples qui souhaitent gérer leur fertilité de manière naturelle et préserver leur santé hormonale et celle de leur lignée. Découvrez mes accompagnements.
Je collabore avec mon mari Christian Petten, nutritionniste MCO et Flow coach certifié, spécialiste en santé métabolique et hormonale. Nos recherches et réflexions autour de la santé et de la fertilité humaines font partie intégrante de notre vie quotidienne.
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