Tresse au levain
Les joies d’un petit déjeuner nutritif
Dans notre famille nous mangeons principalement des œufs, des produits laitiers crus et des fruits le matin. Ceci nous permet d’avoir un repas bien protéiné et riche en énergie pour débuter la journée. Pour varier et en accompagnement, je fais souvent un pain au levain, un cake au levain ou spécial week-end : une tresse au levain ! Mes recettes mettent en pratique certains principes d’alimentation ancestrale et prométabolique : le trempage, la fermentation ainsi que l’utilisation d’ingrédients riches en nutriments et pauvres en toxines.
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Ingrédients de la tresse au levain nutrivore
3dl de lait entier de la ferme
1 œuf
150gr de levain tout point
1 cs de sucre brut
80 gr de beurre (le sortir du frigo 30 min avant)
700 gr de farine (je mélange blé mi-blanc et engrain bis)
2 cc de sel
1 oeuf
Marche à suivre pour réaliser la tresse au levain
- Mélanger dans le bol du robot pétrisseur le lait, 1 œuf, le levain et le sucre.
- Ajouter le beurre un peu ramolli et coupé en morceaux.
- Mélanger la farine et le sel et ajouter dans le bol.
- Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple.
- Former une boule et la reposer dans le bol fariné.
- Laisser reposer à couvert sous un linge humide pendant 8-12h.
- Après 8-12h former deux rouleaux et tresser.
- Laisser lever 1h.
- Badigeonner avec 1 œuf battu.
- Cuire au four 40-45 minutes à 220.
Bon ap !
Vous pouvez aussi consulter mes recettes de brioche au levain sans levure chimique , crêpes au levain riches en protéines , tresse au levain , pâte brisée au levain et beignets aux pommes au levain !
Je suis Justine Petten, formatrice en symptothermie et fertilité holistique certifiée depuis 2017. J’accompagne les femmes et les couples qui souhaitent gérer leur fertilité de manière naturelle et préserver leur santé hormonale et celle de leur lignée. Découvrez mes accompagnements.
Je collabore avec mon mari Christian Petten, nutritionniste MCO et Flow coach certifié, spécialiste en santé métabolique et hormonale. Nos recherches et réflexions autour de la santé et de la fertilité humaines font partie intégrante de notre vie quotidienne.
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