Salade sapiens
La salade verte, l’aliment santé par excellence ?
L’image à la mode : la salade verte comme LE repas sain, qui permet de faire le plein de vitamines et de garder ou retrouver la ligne.
La réalité : les salades vertes ne sont pas exemptes de toxines végétales défensives et sont pauvres en nutriments assimilables par l’être humain. Les épinards utilisés en salades, jus verts ou soupes sont particulièrement riches en oxalates et cela peut poser de nombreux problèmes dont on parle encore peu dans le monde francophone. Pour en savoir plus sur le sujet des oxalates je vous recommande cette vidéo de la chaîne Révolution ancestrale.
Autre bémol par rapport aux salades, les sauces industrielles qui les accompagnent sont généralement à base d’huile de graine (colza, tournesol etc). Ces huiles sont riches en acides gras polyinsaturés qui sont antimétaboliques et favorisent l’engraissement (les huiles qui en contiennent beaucoup sont d’ailleurs utilisées par les industriels pour engraisser rapidement cochons et volailles, plus d’info ici.).
Toutes les salades ne se valent pas
Le principe de la salade est tout de même sympa : frais et simple à réaliser. Il existe de nombreuses déclinaisons de salades, dont certaines peuvent tout de même être intéressantes pour notre santé si l’on respecte certains principes. Je vous propose donc ici une recette de salade adaptée à homo sapiens. Composée de fruits, légumes fruits, de produit animaux et d’une sauce à faible teneur en acide polyinsaturés. L’huile d’olive étant une huile de fruit, sa teneur en acide gras polyinsaturés est bien plus faible que les huiles de graines.
Ingrédients pour la salade sapiens
1 concombre
1 mangue
1 mozzarella DOP (sans acide citrique*)
2cs d’huile d’olive
2cs de vinaigre balsamique
Sel et éventuellement herbes aromatiques
Réalisation de la salade sapiens
Peler le concombre et la mangue. Les couper en petit dés ainsi que la mozzarella. Tout mélanger dans un saladier et ajouter l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Assaisonner selon vos goûts. Je met du sel fin et par exemple du basilic frais.
*Pourquoi éviter l’acide citrique ?
L’acide citrique était initialement issu du citron. Seulement, les industriels ont trouvé un processus moins coûteux. Un processus par fermentation de sirop de glucose qui pose plusieurs soucis pour la santé humaine. Par ici pour en savoir plus sur le sujet.
Vous pouvez consulter aussi les recettes de lasagnes au levain, tartare de cœur de bœuf, spätzli au levain, bonbons à la gélatine de bœuf, brioche au levain sans levure chimique, tresse au levain, cake au levain, beignets aux pommes au levain et pâte brisée au levain !
Mes recettes mettent en pratique certains principes d’alimentation ancestrale et pro métabolique : le trempage, la fermentation ainsi que l’utilisation d’ingrédients riches en nutriments et pauvres en toxines. Pour en savoir plus sur ces approches vous pouvez vous inscrire gratuitement à cette Newsletter ou vous abonner à la chaîne youtube Révolution ancestrale.
Je suis Justine Petten, formatrice en symptothermie et fertilité holistique certifiée depuis 2017. J’accompagne les femmes et les couples qui souhaitent gérer leur fertilité de manière naturelle et préserver leur santé hormonale et celle de leur descendance. Découvrez mes accompagnements.
Je collabore avec mon mari Christian Petten, nutritionniste MCO et Flow coach certifié, spécialiste en santé métabolique et hormonale. Nos recherches et réflexions autour de la santé et de la fertilité humaines font partie intégrante de notre vie quotidienne.
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